??????? ????

Што е Јузу?

Јузу е цитрусно овошје што се користи многу во јапонската, кинеската и корејската кујна. Yuzus се хибрид на мандарина портокал и Ichang papeda. Плодот наликува на мали, збрчкани грејпфрути, кои созреваат од зелена до длабока, златно жолто-портокалова боја. Овошјето на јузу најчесто се користи за правење сосови, преливи за салати, филови за пити и коктели како пенливи јузу-гимлети.

Поголемиот дел од јузуто во светот се одгледува во Јапонија, но некои производители вложија напори да го одгледуваат надвор од Азија, на места како Калифорнија. Во зависност од тоа каде живеете, понекогаш можете да најдете свежо јузу во азиските намирници, во кои се складираат и шишиња со сок и концентрат од јузу.

Ако никогаш не сте пробале јузу, ве очекува прекрасно изненадување. Обично се преведува како „јапонски цитрон", но тоа не ни кажува многу. Големината е колку мандарина и има жолто-портокалова кора.

Зрелото овошје е семесто и дава малку сок, но е високо ценето поради неговата миризлива кора од лимон, која се чини дека ги комбинира најдобрите вкусови на лимонот Мејер, мандаринскиот портокал и грејпфрутот. Незрелото овошје, со својата зелена кора, навистина дава сок, кој е многу кисел, но сепак вкусен.

Јузу прав - дехидрирана и прашкаста кора од јузу - исто така станува полесно да се најде. Смелите градинари можат дури и да се обидат да го одгледуваат овој трнлив, но прекрасен цитрус. Нарачав две од Four Winds Growers, и на двете им оди добро во нашата маринска клима, но бидејки е еден од ретките цитруси кои всушност добро поднесуваат мраз, треба добро да се чувствуваат и во поладни области, се додека има одлични дренажа и најмалку шест часа директно сонце дневно.

Во Јапонија, кората од јузу главно се користи за акцентирање на варен зеленчук, топли тенџериња, крем и риба, а понекогаш се додава во мисо и во оцет за да се наполнат со неговите цветни чуда.