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这些天来，降低胆固醇的话题似乎在每个人的嘴边。您会在当地报纸上看到有关它的文章，并在电视上看到药物广告，这已成为一个常见的话题。也许您正在看这本书，因为您的医生告诉您您的胆固醇"高"或"临界"。像这样的术语似乎一直被抛弃。也许您已经有其他心脏或血管问题，这些问题可能会因胆固醇升高而加重。或者，也许您只是想吃有益心脏健康的饮食。

正如我们所见，有许多因素会影响您的胆固醇和整体心脏健康。其中一些，比如遗传和年龄，我们无法控制。但我们做的其他人。归根结底，我们可以做三件事来降低胆固醇。一种是药物，这需要你的医生来处理。另一个是运动。研究表明，经常锻炼可以降低胆固醇，降低患心脏病和中风的风险。我的心脏病专家建议每天至少步行 30 分钟。这并不是那么困难，但它确实需要一个承诺。

最后一个因素是饮食。这就是这本书的原因。从饮食的角度来看，我们可以做几件事会有所帮助。与锻炼齐头并进的第一件事是保持适当的体重。超重是已知的心脏病风险因素。

第二个，如前所述，是限制饮食中饱和脂肪的含量。好消息是，现在要求营养标签列出饱和脂肪的含量，因此很容易跟踪。但饱和脂肪并不是唯一的坏脂肪。还有反式脂肪酸或反式脂肪，它们是通过氢化液态脂肪使其在室温下变成固体而产生的，就像制造人造黄油一样。反式脂肪现在也列在包装食品的营养标签上，使其更容易追踪。