Cozinha Mediterranea : Instrucoes Completas Passo a Passo

A dieta mediterranea e mais do que apenas uma dieta; E um modo de vida. E um padrao alimentar saudavel baseado nos alimentos tradicionalmente consumidos em paises banhados pelo Mar Mediterraneo, como Grecia, Italia e Espanha. A dieta mediterranea e caracterizada pela enfase em alimentos frescos, naturais e minimamente processados, ricos em nutrientes, vitaminas e minerais. E tambem conhecida pelo consumo moderado de vinho tinto, bebida comum nestas regioes.
A dieta mediterranea ganhou reconhecimento mundial como uma das dietas mais saudaveis do mundo. Nas decadas de 1950 e 1960, Ancel Keys conduziu um estudo de pesquisa chamado "Estudo dos Sete Paises", que investigou os padroes alimentares de diferentes paises, incluindo aqueles que fazem fronteira com o Mar Mediterraneo. Keys observou que esses paises tinham uma dieta comum, que se devia principalmente ao solo e ao clima dessas regioes, criando uma fauna e flora tipicas, trazendo uma dieta composta pelos mesmos alimentos. Apesar de terem uma dieta rica em gordura, as pessoas que residiam nessas regioes tinham altas taxas de expectativa de vida e baixos niveis de doencas cardiacas. Esta pesquisa foi uma das diretrizes que trouxe a tona a relacao entre alimentacao e doencas cardiacas.
A dieta mediterranea consiste em uma alimentacao baseada em alimentos frescos in natura, retirando da dieta qualquer alimento industrializado. Esta dieta e baseada em frutas, vegetais, peixes, nozes, graos integrais e laticinios. Carne vermelha e frango podem ser consumidos esporadicamente, desde que nunca sejam fritos, mas assados, grelhados ou cozidos. A dieta e rica em gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, provenientes de fontes como azeite, peixe e nozes, que sao beneficas para o corpo. Essas gorduras saudaveis ajudam a diminuir os niveis de colesterol LDL ou "ruim" e protegem contra doencas cardiacas.
A dieta mediterranea tambem esta associada a uma serie de beneficios para a saude, incluindo controle de peso, melhora do metabolismo e menor risco de desenvolver doencas cronicas. Pesquisadores da Universidade de Barcelona concluiram que esse programa alimentar poderia prevenir cerca de 30% dos ataques cardiacos que levam a morte, alem de prevenir derrames e doencas cardiovasculares. A dieta tambem e eficaz na reducao do risco de desenvolver diabetes tipo 2, cancer de mama e doenca de Alzheimer.
Em conclusao, a dieta mediterranica e um padrao alimentar saudavel baseado em alimentos frescos e naturais que sao consumidos ha seculos nos paises ribeirinhos do Mar Mediterraneo. Esta associado a inumeros beneficios para a saude, incluindo um menor risco de doencas cardiacas, derrames e outras doencas cronicas. A dieta enfatiza o consumo de gorduras saudaveis, graos integrais, frutas e vegetais, limitando os alimentos processados e acucarados. A dieta mediterranea nao e apenas uma dieta, mas um modo de vida que incentiva as pessoas a adotarem habitos alimentares saudaveis e sustentaveis a longo prazo.