Les Huitres

Plate ou creuse, l'huitre est incontournable dans la gastronomie de notre pays et dans l'economie des regions cotieres.

De la Normandie a la Corse, ou que l'on se promene sur le littoral, ce n'est jamais bien loin d'un elevage ostreicole.De ses modes d'elevage a ses differents A crus A et appellations, de son histoire naturelle a son histoire tout court, cet ouvrage propose de faire le tour de l'huitre en soixante questions.

Depuis quand la consomme-t-on ? Comment la fait-on pousser ? Comment sa qualite est-elle surveillee ? Quelles sont les differentes huitres cultivees dans le monde ? ...On y apprend que les hommes prehistoriques pratiquaient deja l'ostreiculture, que l'huitre la plus consommee en France n'est pas originaire de notre pays, qu'avant de se fixer, les larves d'huitres s'adonnent aux joies de la natation...

On y decouvre aussi l'interet des paleontologues et des archeologues pour leurs vieilles coquilles, l'origine des fameux A mois en R A, les manieres de les accommoder - ou pas - selon les pays...Entre science et technique, entre nature et culture, une mine d'informations pour les gourmets et les amoureux de la mer !