Charakterisierung des Mehls aus dem Babassu-Kern (Orbignya sp)

Babassu ist eine reichhaltige Quelle naturlicher Ressourcen und bietet ein groes Potenzial fur spezifische Studien uber Nebenprodukte, insbesondere fur die Verwendung als Lebensmittel, was einen Raum fur die Aufwertung und Industrialisierung von Babassu-Derivaten eroffnen kann, wodurch Einkommen und die Entwicklung von Sozialtechnologie generiert werden.

In Anbetracht der verschiedenen Potenziale der Babassu kann die Mandel einen herausragenden Platz einnehmen, indem sie in Form von neuen und nahrhafteren Nahrungsmitteln in die tagliche Ernahrung der brasilianischen Bevolkerung integriert wird, angesichts der Verschwendung von Mandelabfallen, die derzeit verwendet werden.

Die physikalisch-chemischen und funktionellen Eigenschaften des Mandelmehls konnen die Verarbeitung erleichtern und Informationen uber die Entwicklung und Leistung eines neuen Produkts liefern.