Akzeptanz von In-vitro-Fleisch und pflanzenbasierten Fleischersatzprodukten in Deutschland: Eine Anwendung der Theorie der kognitiven Hierarchie (1st Aufl 2022nd edition)

Maresa Anna Temmen untersucht auf Grundlage der Theorie der kognitiven Hierarchie die Konsumbereitschaft fur In-vitro-Fleisch und pflanzenbasierte Fleischersatzprodukte in Deutschland.

Hierzu werden unter anderem ernahrungspsychologische Einflussfaktoren genutzt, die sich auf moralische und ideologische Einstellungen zum Fleischkonsum beziehen.

Die Ergebnisse der quantitativen Online-Fragebogenstudie zeigen, dass die Konsumbereitschaft fur In-vitro-Fleisch und pflanzenbasierte Fleischersatzprodukte in der deutschen Bevolkerung relativ hoch ist und stutzen die Theorie der kognitiven Hierarchie: Entsprechend konnen eine universalistisch gepragte Wertestruktur, eine geringe soziale Dominanzorientierung, eine geringe Auspragung von Speziesismus und karnistischer Dominanz sowie eine geringe Unterstutzung von Rechtfertigungsstrategien fur den Konsum von Fleisch Grunde fur eine hohe Konsumbereitschaft von In-vitro-Fleisch und pflanzenbasierten Fleischalternativen sein.

Die Studie zeigt, dass tiefliegende Personlichkeitsvariablen wie Werte und Wertorientierungen einen Einfluss auf spezifischere Einstellungen nehmen, die wiederum einen Einfluss auf die Konsumbereitschaft von Fleischalternativen haben.