Le veau de boucherie

Autour de 5 principaux facteurs d'elevage (alimentation, logement, maitrise de la sante, transport, role de l'eleveur) les auteurs analysent les elements qui peuvent satisfaire les besoins de l'animal au regard de sa biologie et influencer la qualite de la viande.

Des solutions sont proposees pour ameliorer les conditions d'elevage, a la fois pour le producteur (resultats techniques de l'exploitation) et les animaux (bien-etre).

L'avenir de la production est enfin aborde. Destine a tous les acteurs de la filiere, cet ouvrage traite essentiellement des veaux produits en elevage dit "e;intensif"e; mais la plupart des resultats et recommandations peuvent etre transposes a d'autres types d'elevage.