COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES. CHOIX DES CONSOMMATEURS ET POLITIQUES NUTRITIONNELLES [electronic resource].

Au cours des dernieres decennies, les pratiques alimentaires ont connu de fortes evolutions, caracterisees notamment par l'augmentation de la consommation de lipides, l'usage de plus en plus repandu de produits prets a consommer, la progression de la restauration hors domicile, l'expansion de la grande distribution dans les circuits d'approvisionnement...

Enjeu de societe, l'alimentation se situe au croisement de politiques publiques qui s'attachent, avec un objectif commun de sante publique, a differentes dimensions de ce secteur economique et social important dans notre pays - securite sanitaire des produits, adaptation de l'offre alimentaire aux besoins des populations, lutte contre les inegalites, prevention nutritionnelle, et competitivite.En 2009, le ministere de l'agriculture a sollicite l'INRA pour realiser une expertise scientifique collective qui mette a disposition des decideurs les connaissances acquises sur ces questions dans des champs disciplinaires tres varies (epidemiologie, nutrition, science des aliments, psychologie, sociologie, economie).