Lebensmittelanalytik : Grundzuge, Methoden, Anwendungen (3., vollstandig uberarb.Aufl.)

Die Lebensmittelanalytik bildet als angewandte Wissenschaft die Basis zur Untersuchung und Beurteilung von QualitAt und Sicherheit unserer Lebensmittel.

Das Anleitungs- und Praktikumsbuch beschreibt grundlegende und fortgeschrittene Untersuchungsmethoden.

Es vermittelt Basiswissen sowohl A1/4ber die wichtigsten chemischen und physikalischen Analysenverfahren und deren praktische DurchfA1/4hrung als auch A1/4ber den theoretischen Hintergrund der Substrate, Analyten und Methoden.

Zahlreiche Anwendungsbeispiele zur Ermittlung der Hauptbestandteile, relevanter Minorbestandteile sowie verschiedener Zusatzstoffe und Kontaminanten stehen dabei im Vordergrund.

Zusammengestellt wurden klassisch-konventionelle und moderne instrumentelle Analysentechniken.

Die zur DurchfA1/4hrung der Analysen notwendige AusrA1/4stung findet sich in jedem zeitgemAAen lebensmittelchemischen Laboratorium. Das Buch ist fA1/4r Studierende und die Praktiker in Labor und Betrieb als Anleitung und handliches Nachschlagewerk gleichermaAen geeignet.