Les vins blancs de la demarche marketing a la vinification : Les cles d'un pilotage reussi: Le logement du troupeau laitier

Cet ouvrage trs complet rdig par les plus grands experts du domaine, est parfaitement adapt aux besoins des professionnels.Mlant donnes scientifiques et donnes pratiques dans le choix et la mise en oeuvre des procds, il prsente :l'conomie et le marketing des vins blancs :-le potentiel de production-la consommation-le marketing des vins blancs et l'attente des consommateursles dterminants de la qualit des raisins et des vins blancs :-les armes-les polyphnols-l'influence de l'tat sanitaire des raisinsles aspects viticoles :-le matriel vgtal-les cpages de demain-les modes de conduite et les pratiques culturalesles aspects oenologiques :-les grands types de vinification-la rcolte et les caractristiques de la vendange-les oprations prfermentaires-les fermentations alcoolique et malo-lactique-les oprations post-fermentaires-le vieillissement des vins blancs